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采用干法粉碎和分級實現蛋白質轉移和富集

采用干法粉碎和分級實現蛋白質轉移和富集
NETZSCH  2025/04/28  |  閱讀:185
產品配置單:
方案詳情:

全球食品供應鏈正在發(fā)生重大變化。隨著人口的增長,對食品尤其是蛋白質的需求也在不斷增加。由于畜牧業(yè)需要大量的土地和水資源,僅靠動物蛋白無法滿足這種需求。此外,市場對可持續(xù)生產的要求也越來越高。因此,從植物、蘑菇、昆蟲以及藻類或細菌發(fā)酵的生物質中獲取替代蛋白對未來發(fā)展至關重要。

目前,主流方案是通常使用大豆作為原料,來獲得植物蛋白。其被加工后的產品蛋白質含量大于80%。大多通過不同的濕法提取方法獲得,濕法工藝利用大量的水、化學物質、以及后續(xù)使用大量的能量進行干燥,所以該工藝是一個費時、復雜、耗費資源的過程。

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耐馳的方案是干法分餾, 通過對原材料進行粉碎和后續(xù)的分級,獲得蛋白質含量遠高于初始材料的植物蛋白粉。主要從脫殼的豌豆、綠豆或蠶豆開始,只經過機械處理,并且保留蛋白質完整的功能性和的原生狀態(tài),處理后的產品為高蛋白質含量的粉料

要了解蛋白質轉移過程的主要原理,我們必須看一下合適豆類(如豌豆)粉碎后粉末的特性:大而有彈性的淀粉體(40 微米)和小的蛋白質顆粒(3 -10 微米)之間的大小差異是原料的基本條件!

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加工步驟 1 - 制粉

該工藝在豆類清洗和脫殼步驟后開始。粉碎過程可將相對較大的淀粉顆粒與較小的蛋白質顆粒分開。此外,為了保持淀粉的質量,應避免淀粉受到破壞。有效而溫和的方法是使用耐馳 CSM 分級磨進行沖擊研磨,理想的粉料細度為 40 - 60 μm(d90)。

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加工步驟 2 - 使用高效分級機CFS/HD-S進行高效分離

然后將步驟 1 得到的豆粉分別分離成高蛋白和低蛋白組分("淀粉組分")。由于這一細度范圍超過了傳統(tǒng)的面粉篩分機可分離的極限,因此需要采用動態(tài)氣流分級機進行分離。耐馳 CFS-HD/S 型高效精細分級機可實現高產量生產,且確保蛋白質損失小。

粉碎后的產品被送入一個并充入空氣環(huán)型間隙中,以達到很好的分散效果。環(huán)形間隙加速了兩種粒子的循環(huán)運動,附加的離心力會將它們分離。與傳統(tǒng)的分級機相比,這種分級機的設計使得粒子的分離更有效,從而獲得更高的蛋白質含量和產量。


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