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Decagon的AquaLab 4TE DUO使同時測定水分活度和水分含量成為可能。

AquaLab 4TE DUO仍然采用**的鏡面冷凝露點技術(shù)在快速準(zhǔn)確地測定水分活度，在此基礎(chǔ)上，還實現(xiàn)了對水分含量的同時檢測。要通過水分活度來確定水分含量，必須要知道這兩個參數(shù)之間的關(guān)系，這種關(guān)系也就是稀釋（干燥）等溫線。稀釋（干燥）等溫線是在某一確定溫度下，以水分活度為橫坐標(biāo)，以水分含量為縱坐標(biāo)繪制的曲線。每種產(chǎn)品的等溫線都是復(fù)雜而又各不相同。等溫線需要通過實驗來測繪，需要測定樣品在多種不同水分活度下的水分含量。Decagon的AquaSorp稀釋等溫線測繪儀可以快速生成包含大量精確數(shù)據(jù)的稀釋等溫線。等溫線生成以后，可以加載到AquaLab 4TE DUO上，AquaLab 4TE DUO可以通過檢測水分活度從而間接確定水分含量。

露點方法無需使用化學(xué)試劑或者在高溫下工作。只需要把樣品蓋上蓋子等待達(dá)到蒸汽平衡即可讀數(shù)。在儀器內(nèi)部，紅外光束聚焦到一塊非常小的鏡面上來精確測量樣品的露點溫度。 露點溫度隨即轉(zhuǎn)換成水分含量和水分活度。因為儀器輕便、簡單易用，無論是實驗室的技術(shù)人員還是生產(chǎn)線上的操作人員都可以在5分鐘內(nèi)精確測量水分活度和水分含量。

精度可能會隨著所測樣品變化。但是對于許多樣品來說，露點溫度方法所測的水分含量比傳統(tǒng)的水分儀的精度要高10倍以上。

水分含量的標(biāo)準(zhǔn)化問題非常復(fù)雜。某生產(chǎn)企業(yè)說“雖然供應(yīng)商在給我發(fā)原料的時候給出了水分含量， 但這個數(shù)值根本沒有意義，他們可以給出任意他們想要的水分含量，因為并沒有可靠的標(biāo)準(zhǔn)來測量這個值”。

露點方法可以讓你通過不同的可驗證的標(biāo)準(zhǔn)溶液來驗證水分含量的讀數(shù)。Aqualab DUO儀器可以存儲每次校正和測量的時間、日期以及使用人員信息，包括管理人員密碼以及訪問權(quán)限，確保數(shù)據(jù)的完整性。

露點方法所測的水分含量精度與卡爾費休法在同一水平。即使與通常測水分含量所用的烘干失重法相比，DUO的運行成本更少。例如，如果一天測20個樣品，DUO一年的費用為1598美元（樣品杯和標(biāo)準(zhǔn)溶液 ），而對于烘干稱重的方法需要花費4560美元。

食品行業(yè)品質(zhì)控制